—————已更新，補上食譜————
#梳乎里鬆餅 #空氣感pancake #日式厚班戟
雷大囡考辛苦完試，出左一科分數都唔差，獎勵下佢整個甜品俾佢食啦☺️☺️
今日有朋友一齊在家 tea 一 tea ,難得可以放鬆下☺️ 好滿足
慳家媽媽今日又慳左錢喇😆😆自家制，材料簡單健康，無添加香精、泡打粉..純蛋奶牛油糖。慳錢之餘又賺左一份安心健康☺️
材料：
蛋白⋯⋯⋯2隻
糖⋯⋯⋯⋯15g
牛油⋯⋯⋯15g
牛奶⋯⋯⋯40g
低筋麵粉⋯40g
檸檬汁⋯⋯少量(可省略）
步驟：
1.先把蛋白及蛋黃分開備用
2.牛油微波爐加熱10秒，成牛油溶液。
3.蛋黃打發加入牛奶攪勻，加入牛油溶液。 （如牛奶太冷，牛油會變結塊，此情況再放微波爐中火熱5-10秒便可。）
4.低筋麵粉過篩，篩入蛋黃牛油溶液，攪拌均勻成蛋黃麵糊。
5.蛋白、糖、檸檬汁打發成硬性蛋白霜。
6.先把1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊。用刮刀以切拌方式攪拌均勻。
7.把剩下的蛋白霜加入麵糊。同樣以切拌方式攪拌。切記要輕力，不要平壓。以免消泡。
8.先用中低火熱鑊（慢火，但又不要最細）
9.平底鑊薄薄塗上油，以廚房紙抹去多餘油。
10.倒入麵糊，先倒入一層，約30秒左右表面微乾定形後再加一層，如此類推加3-4層。注意要輕力及每次不要加太多。
11.於沒麵糊位置加幾滴水，蓋上蓋，蒸焗。1-2分鐘加水一次。3-4次後表面出現空氣孔，便可反轉另一面，煎1-2分鐘便可。
12.加上雪糕，撒上糖霜裝飾便可。重點要趁熱食😆😆
⁉️切拌手法：刮刀貼碗邊插入底部，在旁邊打半圓，像畫反轉的c字一樣，畫完刮刀要直切出，不要打平，盡量不要壓到蛋白霜。以免消泡。
（此手法常用於做蛋糕、pancake,值得練習）
⁉️如果屋企沒有電動打蛋器是比較難打成硬性蛋白霜。也不太會切拌手法。很大機會失敗。此時可考慮加1茶匙泡打粉
（最好買無鋁泡打粉，自己整買貴少少，食得安心啲，值得的☺️）
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